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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Les idées vagues de Snapulk...

Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Poulpe à la provençale

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Une petite balade au marché avec quelques idées plus ou moins précises... et puis tomber devant un étal de poissonnier très tentant.

Et acheter quelque chose qu'on avait envie de cuisiner depuis longtemps sans jamais s'y être vraiment mise.

Mais il est là, et clairement, il m'attend...

LE POULPE!

Je rentre donc toute fière avec mon poulpe dans mon petit panier. Enfin, fière... Je demande quand même à ma copine Létitia si elle sait comment on se sert de cette bête-là. Bien sûr, elle a plein d'idées  super alléchantes, j'explore, je cogite, et voilà!

C'est Julie Andrieu qui m'a mise sur la voie, finalement... vu qu'on est dans une saison indéterminée qui donne envie de chaleur.

Poulpe à la provençale

Poulpe à la provençale (2)

  1 kg de poulpe
2 oignons
3 gousses d’ail
1 boîte de tomates pelées (ou 4-5 tomates fraîches pelées, selon la saison)
une dizaine d’olives noires à la grecque
10 cl de pastis
5 cl d’huile d’olive
1 bouquet garni composé de laurieer et des herbes aromatiques que vous aimez
1 piment oiseau séché
1 c. à s. de concentré de tomate

La veille, nettoyez le poulpe et mettez-le au congélateur, y rester 24 heures l'attendrira.

Le jour même, sortez-le et laissez-le décongeler à température ambiante.

Mettez-le dans une grande marmite, couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez frémir 30 mn. ensuite, égouttez-le en conservant l'eau de cuisson et découpez-le en morceaux.

Emincez finement l'oignon et l'ail. Préparez le bouquet garni.

Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et l'ail, laissez blondir.

Ajoutez les morceaux de poulpe et faites dorer quelques minutes, puis déglacez au pastis.

Versez les tomates pelées coupées en gros dés, ajoutez le concentré de tomates, le bouquet garni, le piment, les olives et salez. Couvrez d'eau de cuisson du poulpe et couvrez, en posant le couvercle de façon à laisser la vapeur s'échapper un peu. Laissez mijoter 30 mn.

Servez avec du riz cuit avec le reste de l'eau de cuisson du poulpe.

Poulpe à la provençale (17)

 

C'était dé-li-cieux! Accompagné d'un Faugères, on frôle la perfection.


Poulpe à la provençale (8)

La prochaine fois, j'essaie la  salade de poulpe de Létitia!

 

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snoring cures 19/05/2014 14:57

I checked out this dish last week and I knew I had missed something alongside. Oh yeah! It was the wine. I wasn’t really certain about the right combination. Rather I still have no clue about it. So, suggestions are invited.

gracianne 26/06/2013 15:20


Je suis totalement fan - et cette recette me parait delicieuse. Dommage qu'on en rencontre pas plus souvent de ces betes la.

Snapulk 26/06/2013 18:47



Oui! Je devrais aller plus souvent au marché, ce poisssonnier a toujours des étals très tentants, et étonnants!



lizathenes 26/06/2013 13:00


http://lizaegina.canalblog.com/archives/2013/04/08/26861390.html

Snapulk 26/06/2013 18:50



Ah oui, ça a l'air bon,ça! Je vais faire une cure de poulpe, je crois!



lizathenes 25/06/2013 23:34


Ici le poulpe se cuit juste avec un peu de vin ... et pas beaucoup d'eau

Snapulk 26/06/2013 08:08



Ah, tu as une recette sur ton blog?



Hélène 25/06/2013 11:56


Ah! moi aussi elle me fait saliver avec ces recettes Letitia. Chaque année, je me dis qu'il faut que je cuisine le poulpe et chaque année je passe à côté faute d'en trouver.

Snapulk 26/06/2013 08:09



Allez, vas-y, et j'ai hâte de voir comment tu vas le préparer, tu devrais aimer!



LadyMilonguera 25/06/2013 08:29


Voilà une assiette qui me plait bien...

pequery françoise 25/06/2013 08:13


Une assiette très savoureuse!