Retour timide: salade thaï, crevettes, pamplemousse, menthe...

Hello, it's me again...

Ce n'est pas que je ne cuisine plus, c'est qu'il faut que je retrouve le dynamisme blogophile... Mais avec le retour de ce petit rayon de soleil encore timide, ça vient, je le sens...

Les fleurs commencent à colorer le jardin, les herbes aromatiques le parfument, il en faut peu pour redonner envie :)

Alors voilà, je vous livre le petite salade de ce soir qui était fraîche, reconstituante et pas commune du tout, de quoi donner envie de vous en faire profiter.

C'est parti!!!

Salade thaï crevettes, pamplemousse, menthe

pour 4 personnes

1 gros pamplemousse rose

300 g de crevettes crues décortiquées (je sais, pas décortiquées, ça a plus de goût, c'est meilleur, mais c'est moins rapide à préparer!)

2 échalotes

2 c. à s. de noix de coco râpée

Feuilles de menthe

Feuilles de coriandre

2 avocats

1 c. à s. de nuoc mam

1 c. à c. de sucre de palme (ou de sucre roux)

2 c. à s. de jus de citron vert

1 piment rouge thaï

1 c. à s. d'huile de tournesol

Epluchez à cru le pamplemousse. Détachez la chair en éliminant toutes les parties blanches et mettez-la dans un saladier.

Epluchez l'avocat et coupez-le en lamelles; ajoutez dans le saladier et arrosez d'une cuillerée de jus de citron vert.

Ouvrez le piment thaï, suppimez les graines et émincez-le très finement.

Préparez la sauce dans un petit bol, en mélangeant la sauce de poisson (nuoc mam), le reste du jus de citron vert, le sucre et le piment. Réservez.

Mettez à bouillir de l'eau. A ébullition, ajoutez les crevettes. Laissez bouillir doucement 3 mn. Egouttez et laisser refroidir.

Emincez finement les échalotes.

Dans une petite poêle, mettez à chauffer l'huile de tournesol et mettez à dorer l'échalote en remuant constamment. Quand elle est bien colorée, égouttez et réservez.

Essuyez la poêle et mettez à dorer la noix de coco râpée; réservez avec les échalotes.

Hachez grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.

Ajoutez  dans le saladier la noix de coco, les échalotes, les feuilles de menthe et de coriandre.

Versez la sauce, mélangez bien et servez aussitôt.

Simplissime, non??? Et sublime!