Noix de cajou massala

15/07/2008 21:45

Comment agrémenter les apéritifs qui arrivent de petites choses à grignoter, mais qui changent de l'ordinaire sans être trop longues à préparer?

J'adore les noix de cajou, j'avais proposé ici une recette pour les épicer. Le résultat était très parfumé, mais un petit défaut subsistait; il fallait les déguster avant qu'elles ne refroidissent pour conserver les parfums et éviter que les épices ne retombent au fonc des ramequins parce que, grillées à sec, elles n'accrochaient pas vraiment à la noix.

Cette version fait appel a une matière grasse au départ, ce qui pourrait sembler moins diététique, mais de toutes façons, si on mange des noix de cajou, hein, pas de blague, c'est calorique!!! Et là, une partie de la matière grasse utilisée est éliminée au cours de l'opération. Donc, faions-nous plaisir sans arrière-pensées!

Noix de cajou massala

200 g de noix de cajou
2 c. à s. de ghee (beurre clarifié
1 c. à c. de paprika
1/2 c. à c. de piment rouge en poudre
1 c. à c. de poivre
1/2 c. à c. de sel

Méthode:

Mélangez toutes les épices dans un petit bol.

Faites chauffer le ghee dans un faitout ou un poêle à fond épais. Versez-y les noix de cajou; procédez en plusieurs fois si nécessaire pour que toutes les noix sont en contact avec le fond du récipient.

Remuez sans arrêt sur feu moyen pour que les noix se colorent uniformément sans noircir, ce qui peut arriver très vite!

Dès qu'elles ont atteint une belle couleur rouge dorée, transvasez-les dans un saladier.

Versez dessus la moitié des épices et mélangez doucement pour que toutes les noix s'enrobent.

Une partie du ghee et des épices restera déposée sur les bords du saladier.

A ce moment, transvasez-les à l'aide d'un écumoire dans une grande assiette plate. Versez le reste des épices et remuez de nouveau délicatement.

Cette fois, chaque noix de cajou est bien enrobée d'épices et le restera, même si vous les laissez refoidir.

Dur de résister, même quand on est très très raisonnable!