P'tites boulettes épicées pour ramener un peu de soleil...

22 Octobre 2008

On commence à se calfeutrer, on remet le chaffage, c'est grisaille par la fenêtre, une seule solution, sortir mes petits pots et jongler avec les épices pour faire revenir le soleil dans les assiettes. En plus je trouve que les boulettes de viande, ça fait toujours du bien au moral, on façonne en rajoutant un peu de ceci ou de cela...

Et maintenant, grâce aux conseils attentifs de mon entourage, j'essaie de noter ce que je fais pour ne pas oublier et pouvoir le refaire, et j'essaie ausi de prendre le résultat en photos avant qu'il ne soit trop tard. J'avoue, je ne suis pas vraiment au point sur tout, mais ça va venir.

P'tites boulettes épicées pour ramener le soleil

Boulettes
350 g de steack haché
1 c. à c. de cumin en poudre
1 c.. à c. de coriandre en poudre
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
1/4 c. à c. de girofle
sel, poivre
1 oeuf
1/2 bouquet de coriandre, effeuillé
une vingtaine de brins de ciboulette
1 oignon
2 gousses d'ail

Sauce
4 tomates
1 oignon
1 cm de gingembre épluché et rapé
sel poivre
1 c. à c. d'origan
1 bouillon cube dilué dans 1/4 l d'eau chaude
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de graines de coriandre
1 c. à c. de graines de moutarde
1 c. à c. de sucre
1 c. à s. de concentré de tomates
1 piment haché
2 c. à s. d'huile neutre

Ciselez finement la coriandre et la ciboulette. Hachez l'ail et l'oignon au petit mixer.
Dans un saladier, mettez tous les ingrédients nécessaires à la confection des boulettes et malaxez bien à la main pour obtenir un mélange homogène. Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix, en serrant bien pour qu'lles ne se défassent pas à la cuisson. Réservez.

Epluchez et coupez les tomates en petits dés (en cette saison, vous pouvez aussi utiliser une boîtes de pulpe de tomates). Emincez l'oignon. Dans un mortier, pilez les graines de coriandre et de cumin mais pas trop, il ne s'agfit pas de les rduire en poudre mais de les écraser pour qu'elles laissent échapper leur parfum.
Dans une sauteuse, faites chaufer l'huile; quand elle est chaude, jetez-y l'oignon et laissez le rissoler à feu assez fort. Ajoutez le gingembre rapé, le cumin, la coriandre et la moutarde.
Laissez revenir 2 mn en remuant.
Ajoutez les tomates, laissez mijoter quelques minutes, puis versez le bouillon dilué dans l'eau et le concentré de tomates, ainsi que le sucre et le piment. Laissez cuire à couvert doucement 10 mn.
Ajoutez alors les boulettes de viande, couvrez et laissez les cuire 10 à 15 mn dans la sauce.

Servez avec du riz blanc ou de la semoule de couscous.