Recettes

10/07/2010 15:58

D'abord une recette que j'ai un peu modifiée à partir de celle trouvée sur un super blog de cuisine: Papilles et pupilles.

Dans l'originale, c'est fait avec du crabe, de la crème fraîche et pas de fromage blanc. Alors j'ai adapté pour un grand nombre de convives (surimi à la place du crabe) et fromage blanc, c'est plus léger. A présenter dans des petites cuillères à jeter.

Cuillères de la mer

Pour une trentaine de cuillers :

24 batonnets de surimi
1 oignon nouveau
1 citron
3 cuillers à soupe de crème fraîche
300 g de fromage blanc
Tabasco
ciboulette
sel, poivre

Hachez le surimi. Coupez l'oignon nouveau en petits dés. Mélangez. Ajoutez le jus de citron, la crème fraîche, le fromage blanc, sel, poivre, le Tabasco (le doser en fonction de vos goûts) et une dizaine de brins de ciboulette ciselée.

Disposez dans des cuillers de service et entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

Pain aux tomates et aux oignons
(à faire dans une machine à pain)

280 ml d'eau
15 ml d'huile d'olive
400g de farine T55
50g de farine complète
25 g de parmesan râpé
1 cuillère à café et demie de sel
2 cuillères à café de sucre
1 c. à café de levure deshydratée
25 g de tomates séchées au soleil égouttées
1 c. à soupe d'oignons deshydratés

Mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur, en faisant attention que le sel ne touche pas la levure.
Faire cuire sur le programme gros pain blanc.

Guacamole

J'ai essayé plusieurs recette, celle-là, c'est la meilleure.

2 avocats bien mûrs
1 oignon nouveau hâché menu
1 ou 2 piments (selon votre goût) hâché
5 à 6 brins de coriandre fraîche (ou plus)
2 pincées de sel
250 g de tomates préalablement épluchées et épépinées et hâchées
le jus de 2 citrons verts ou, à défaut, jaunes.

Dans un mortier, pilez tous les ingrédients ensemble. On obtient un mélange un peu granuleux. Ajoutez le jus de citron en dernier.
On peut aussi tout mettre dans le bol d'un robot, ça donne un résultat plus homogène et onctueux.
C'est comme on préfère...

Je prévoyais de le servir avec les petites galettes qui suivent, mais tout a été un peu mélangé, alors on ne s'en est peut-être pas aperçu.

Galettes au maïs

1 oignon
2 oeufs
80 g de farine
1 c. à café de levure
125 ml de lait
150 g de maïs en boïte
100g de mimolette râpée
40 g de parmesan râpé
2 c. à soupe de ciboulette ciselée
sel, poivre
huile d'olive

Epluchez l'oignon, émincez-le, et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Réservez.
Versez les oeufs, la farine, la levure et le lait dans un saladier et mélangez. Ajoutez le maïs égoutté, la mimolette, le parmesan, les oignons revenus et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangz à nouveau.
Mettez la poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Versez une c. à soupe de préparation. dans la poêle. Retournez la galette quand le dessus de la pâte est sec. Laissez cuire environ 3 mn de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
Vous pouvez cuire plusieurs galettes en même temps dans la poêle à condition de les espacer suffisamment.