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20 Décembre 2011
J'avais envie depuis très longtemps de faire des Vanillekipferl, ces petites gourmandises héritées des traditions allemandes de petits gâteaux de Noël, et que j'avais vues sur plusieurs blogs. C'est Gracianne, en les présentant cette année, qui m'a décidée, et c'est vrai que le résultat en vaut la peine, facile et délicieux!
Du coup, j'ai fait aussi ces petites spirales abricot, chocolat blanc, amandes trouvées chez Isa, et qui complétaient bien l'assiette!
J'avais fait aussi des petits pains d'épices, mais je les ai offerts avant de les photographier... La recette sera pour un peu plus tard. De toute façon, le pain d'épices, c'est toujours bon.
Vous trouverez les recettes sur leurs blogs, mais je vous les remets, avec de très légers changements, surtout pour la recette d'Isa, où j'ai du faire quelques règles de trois (souvenirs souvenirs) pour adapter aux contenants français qui modifient les proportions.
Vanillekipferl
280 g de farine
100 g d'amandes entières hachées finement
200 g de beurre
60 g de sucre glace
2 c. à s. de sucre vanillé maison
1 c. à c. d’extrait de vanille maison (j'en avais du pas maison mais très bon rapporté par ma fille de la Martinique)
1 oeuf
Pour enrober :
sucre vanillé
sucre glace
Mélangez dans un saladier les amandes hachées avec le sucre vanillé et la farine. Ajoutez le beurre froid en dés et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une poudre grossière.
Pour 40 spirales environ
Pâte :
150 g de Philadelphia ou de St Moret (le fromage à tartiner de Leader Price convient très bien aussi)
145 g de beurre ramolli
15 g de sucre
180 g de farine
Garniture :
90 g d'amandes hachées finement
55 g de chocolat blanc haché finement
30 g de sucre
30 g de cassonade
75 ml de confiture d'abricots
Pâte
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet,
crémez le St Moret (ou autre), le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Changez le fouet par le fouet plat, puis incorporez la farine jusqu'à ce que la préparation forme une pâte molle.
Façonnez la pâte en un rectangle, puis le couper en trois.
Enveloppez chaque portion de pâte de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Garniture
Dans un petit bol, mélangez les amandes, le chocolat blanc et les sucres. Réservez.
Sur une surface légèrement farinée, abaissez une portion de pâte en un rectangle de 30 cm sur 20.
Étendez le tiers de la confiture d'abricots sur le rectangle de pâte et parsemez du tiers de la préparation aux amandes réservée.
En commençant par l'un des côtés longs, roulez la pâte en serrant bien.
Enveloppez le rouleau de film alimentaire, puis réfrigérez pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
Procédez de la même façon avec le reste de la pâte, de la confiture et du mélange d'amandes.
Vous pouvez préparer les rouleaux de pâte à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou 3 semaines au congélateur.
Préchauffez le four à 180 C°.
Coupez les rouleaux de pâte en tranche de 1 cm d'épaisseur.
Déposez les tranches de pâte sur les plaques à biscuits garnies de papier sulfurisé ou de silicone en les espaçant de 1 cm.
Enfournez pour 20 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Déposez les biscuits sur des grilles de refroidissement.
Ils se conservent 5 jours à température ambiante et 3 semaines au congélateur.
Allez, il est temps de penser au foie gras, maintenant!
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