Petits moelleux au chocolat et Hokey Pokey

J'ai encore plein de livres de cuisine à vous raconter, mais je ne pouvais quand même pas  parler de Nigella sans évoquer une recette de dessert au chocolat so... sweet!

Ce livre m'a l'air vraiment inépuisable en fait.

J'avais déjà vu cette recette de Hokey Pokey, une pure gourmandise, sur les blogs de cuisine anglophone et elle me semblait assez marrante, ce qui m'a donc décidée à l'essayer tout de suite puisque j'étais munie d'une recette.

Pia vous en propose également une variante agrémentée aujourd'hui, c'est vraiment une recette de circonstances, qui devrait vous inspirer plein d'idées festives! Il faut dire que le Hokey Pokey sert à agrémenter toutes sortes de desserts, quand on a envie de leur donner un peu de croquant, c'est une sorte de caramel croustillant, dont on fait des miettes, des éclats que l'on ajoute sur une tarte, dans une glace à la vanille, ou ce qu'on veut... Et c'est super simple à faire!

En plus c'est très joli, donc vous pouvez en faire des cadeaux gourmands de fin d'année, aucun risque que vos amis ne sachent pas quoi en faire et l'oublient dans un placard. Il sera dévoré dès que vous aurez refermé la porte!

Petits moelleux au chocolat et Hockey Pokey

Pour 8 personnes

Pour le Hokey Pokey

Pour 125 g de Hokey Pokey

100 g de sucre en poudre

4 c. à s. de golden syrup

1,5 c. à c. de bicarbonate de soude

Pour les moelleux au chocolat

100 g de chocolat noir à 70% de cacao coupé en carrés

100 g de beurre ramolli

4 oeufs

200 g de sucre

50 g de farine

1/4 c. à c. de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Pour le glaçage

150 g de chocolat noir à 70% de cacao

45 g de beurre

Préparez le Hokey Pokey: Mélangez, hors du feu, le sucre et le golden syrup.

Mettez la casserole sur le feu et laissez fondre le sucre. Remuez la casserole pendant environ 3 mn, jusqu'à ce que la préparation fasse des bulles et prenne une couleur ambrée.

Hors du feu, incorporez le bicarbonate en fouettant: cela va faire des bulles et mousser en prenant une couleur blonde.

Versez immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone. Laissez durcir, puis brisez-le en éclats avec un rouleau à pâtisserie par exemple.

Préparez les moelleux au chocolat

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lissez la préparation et laissez refroidir.

Dans le bol d'un robot, cassez les oeufs, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez délicatement la farine, le bicarbonate et le sel.

Incorporez ensuite le chocolat fondu, puis répartissez la préparation dans 8 ramequins.

Enfournez pour 25 mn.

Pendant ce temps, préparez le glaçage; faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis lissez le mélange au fouet. Nappez-en le dessus des gâteaux

Décorez avec des miettes de Hokey Pokey.

Servez en faisant attention à vos doigts ;-))

Imprimer la recette