Egg puffs, ou petits en-cas indiens qui deviennent vite indispensables

28/09/2009 15:44

Depuis que j'ai goûté à ces petits chaussons fourrés d'oeufs durs et d'une sauce onctueuse, je les refais dès que l'occasion se présente d'avoir à emporter un repas froid, un en-cas, ou pour le simple plaisir de faire déguster des saveurs indiennes transportables à des curieux de nouveaux goûts, qui à coup sûr, adoreront!

En plus, c'est très très simple à faire, pourvu qu'on ait en stock deux trois bricoles qui deviennent vite indispensables dès qu'on commence à aimer cette cuisine là!

J'ai emprunté sa recette à l'indispensable Minouchka, mais j'ai vu qu'Apolina en avait posté une variante récemment, je l'essaierai bientôt, sans aucun doute!

Egg puffs

Pour 8 egg puffs :

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 œufs durs

1 grosse tomate mûre

1 oignon

Quelques feuilles de curry

Quelques feuilles de persil ou de coriandre

2 c. à café rases de concentré de tomates

1/2 petit piment vert

1 gousse d'ail

1 c. à café pleine de Garam Massala

1/2 c. à café de cumin moulu

Sel

Ghee ou huile neutre

Dans une casserole, faire chauffer le ghee ou l'huile. Ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, les feuilles de curry, le petit piment vert. Laisser suer un peu puis ajouter la tomate émincée.

Ajouter le garam massala, le cumin et faire revenir une minute avant d'incorporer le concentré de tomate.

Dès que l'huile remonte en surface et que la tomate a bien compoté, incorporer le persil émincé, mélanger puis retirer du feu. Laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée et découper 4 carrés.

Placer au centre de chaque carré la moitié d'un oeuf dur puis une bonne cuillère de sauce.

Plier en quatre chaque carré tout en soudant les ouvertures.

Dorer au jaune d'oeuf

Enfourner 20 minutes environ à 180°

Déguster chaud, tiède ou froid.

Je n'ai rien changé du tout à sa recette, elle est parfaite!

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