Joues de lotte épicées aux citron vert et petits légumes
21 Janvier 2010
Rédigé par Snapulk et publié depuis
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J'ai trouvé sur le blog de Jane une
idée qui résume de façon très organisée ce que je pense souvent et ne mets en pratique que de manière désordonnée: regarder ce qu'on a dans ses placards et s'appliquer à l'utiliser plutôt que
de continuer à les remplir et se désoler de ne plus avoir de place.
Jane en parle dans un esprit d'économie après les dépenses plus importantes des fêtes, ce qui est déjà très judicieux, et c'est comme ça que je l'avais envisagé. Mais finalement on trouve un
vrai plaisir à inventorier tout ce qui s'est dissimulé dans les congélateurs, placards, réfrigérateur... à imaginer comment accomoder tout ça, et à réaliser des choses inattendues.
C'est comme ça que j'ai retrouvé au congélateur des joues de lotte achetées au marché l'été dernier, et que j'ai sauvé quelques légumes surnuméraires d'un couscous préparé la semaine dernière.
Et j'ai toujours du gingembre frais au frigo, aliment de base.
Les photos sont catastrophiques, je m'en excuse vivement. A la lumière électrique, je n'ai pas encore trouvé le truc pour faire quelque chose de correct... C'est d'autant plus navrant après les
superbesimagesoffertes par de talentueux amis, mais la recette valait la peine. La
voilà.
Joues de lotte épicées aux citron vert et petits
légumes
600g de joues de lotte
2 c. à s. d'huile
1 noix de beurre
1 pouce de gingembre 1 citron vert 2 carottes 1 navet
2 courgettes
3 oignons blancs
15 cl de crème fraîche
1 c. à c. de curcuma
Sel, poivre
Epluchez et rapez la carotte et le navet avec une râpe à gros trous. Détaillez les
courgettes en lanières avec un économe. Hachez les oignons.
Epluchez et rapez le gingembre (plus fin que les légumes) et zestez le citron vert. Hachez le zeste finement.
Retirez la peau des joues de lotte.
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d'huile et mettez à revenir des oignons et la moitié du gingembre. Laissez-les une ou deux minutes et ajoutez les légumes, salez, poivrez, mélangez
bien et laissez cuire à feu doux.
Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile et le beurre et mettez à dorer les joues de lotte à feu moyen, saupoudrez de curcuma, 5 mn de chaque côté. Versez la crème
fraîche,le zeste de citron
vert, salez, poivrez et laissez la cuisson se poursuivre encore
5 mn.
Servez avec les légumes et éventuellement un peu de riz blanc.
Je vais continuer à faire l'inventaire de mes placards, et je vous raconterai...
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au Sénégal, ou l'on trouve des lottes à tous les coins de rue... mais pas de volailles, j'ai très souvent "bluffé" mes têtes blondes en leur servant de la lotte en lieu et place !<br />
et ils ont toujours appréciés ! mais ta recette a un petit gout de revenez-y....<br />
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Y'a pas moyen ! Un mois et demi qu'on survit comme on peut avec des recettes d'occase, et là, tu redémarres à fond ! Je ne sais pas si on va pouvoir suivre, au terrier, c'est l'hiver, et je tourne<br />
un peu au ralenti !<br />
Bises<br />
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Ah le poisson... Succulent ! Même avec tes photos, ça donne vraiment envie ta recette ^^<br />
Et ça me fait penser à une recette à moi que je dois publier, tiens ;-)<br />
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Mais du coup je vais reremplir mon congélateur... quel casse-tête!!!<br />
Sans rire, j'aime l'idée, et je suis sûre que tu as plein de recettes, non?<br />
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P
Paprikas
21/01/2010 12:03
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T'as raison, des fois on inspecte pas tellement le fond de nos placard et après on achète, on entasse et c'est plus tard qu'on découvre qu'on a le double ou le triple d'un ingrédient ou d'un autre<br />
!<br />
Ce qui est bien dans ta recette c'est qu'on peut l'arranger avec de la viande blanche et ca me donne vraiment envie !<br />
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C'est vrai qu'on n'a pas toujours des joues de lotte , bonne idée la viande blanche!<br />
en rangeant je me suis aperçue que j'avais trois paquets d'amandes entières! ça me rappelle un kg de noix de coco rapée ;)<br />
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