Joues de lotte épicées aux citron vert et petits légumes

21 Janvier 2010

J'ai trouvé sur le blog de Jane une idée qui résume de façon très organisée ce que je pense souvent et ne mets en pratique que de manière désordonnée: regarder ce qu'on a dans ses placards et s'appliquer à l'utiliser plutôt que de continuer à les remplir et se désoler de ne plus avoir de place.

Jane en parle dans un esprit d'économie après les dépenses plus importantes des fêtes, ce qui est déjà très judicieux, et c'est comme ça que je l'avais envisagé. Mais finalement on trouve un vrai plaisir à inventorier tout ce qui s'est dissimulé dans les congélateurs, placards, réfrigérateur... à imaginer comment accomoder tout ça, et à réaliser des choses inattendues.

C'est comme ça que j'ai retrouvé au congélateur des joues de lotte achetées au marché l'été dernier, et que j'ai sauvé quelques légumes surnuméraires d'un couscous préparé la semaine dernière. Et j'ai toujours du gingembre frais au frigo, aliment de base.

Les photos sont catastrophiques, je m'en excuse vivement. A la lumière électrique, je n'ai pas encore trouvé le truc pour faire quelque chose de correct... C'est d'autant plus navrant après les superbes images offertes par de talentueux amis, mais la recette valait la peine. La voilà.

Joues de lotte épicées aux citron vert et petits légumes

600g de joues de lotte
2 c. à s. d'huile
1 noix de beurre
1 pouce de gingembre
1 citron vert
2 carottes
1 navet
2 courgettes
3 oignons blancs
15 cl de crème fraîche
1 c. à c. de curcuma
Sel, poivre

Epluchez et rapez la carotte et le navet avec une râpe à gros trous. Détaillez les courgettes en lanières avec un économe. Hachez les oignons.
Epluchez et rapez le gingembre (plus fin que les légumes) et zestez le citron vert. Hachez le zeste finement.
Retirez la peau des joues de lotte.

Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d'huile et mettez à revenir des oignons et la moitié du gingembre. Laissez-les une ou deux minutes et ajoutez les légumes, salez, poivrez, mélangez bien et laissez cuire à feu doux.

Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l'huile et le beurre et mettez à dorer les joues de lotte à feu moyen, saupoudrez de curcuma, 5 mn de chaque côté. Versez la crème fraîche, le zeste de citron vert, salez, poivrez et laissez la cuisson se poursuivre encore 5 mn.

Servez avec les légumes et éventuellement un peu de riz blanc.

joues de lotte

Je vais continuer à faire l'inventaire de mes placards, et je vous raconterai...