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Les idées vagues de Snapulk...
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Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.

Entrées - soupes - salades

Salade au poulet croustillante et parfumée

16 Septembre 2011

Rédigé par Snapulk et publié depuis Overblog

Allez, un peu de salé pour changer, sinon, je vais mettre en péril ma réputation de fille-qui-n'aime-pas-trop-le-sucré, et j'y tiens!

Donc à midi, j'avais envie de faire un repas léger, mais comme je revenais de courir, il était nécessaire que ce soit également reconstituant!

Après un petit tour dans le jardin pour récolter les dernières tomates et quelques herbes, voilà ce que ça a donné.


Salade au poulet croustillante et parfumée

 

Salade-poulet--4-.JPG

pour 4 personnes

4 blancs de poulet fermier

2 tomates coeur de boeuf (ou des tomates cerises)

Un mélange de salade: roquette, mâche, pluches de persil, de coriandre, de menthe

2 c. à s. de graines de tournesol

1/2 c. à s. de graines de sésame

1 bouquet de thym frais

1 oignon rouge

1 citron vert

Huile d'olive extra-vierge

Sel

Poivre fraîchement moulu

Effeuillez le thym et déposez les feuilles sur le plan de travail ou dans un plat à four. Arrosez-les d'une c. à s. d'huile d'olive, parsemez de poivre et de sel. Mêlez bien le tout.

Incisez les blancs de poulet des deux côtés sur 1 cm de profondeur et roulez-le dans le thym uniformément avec vos mains. Faites bien pénétrer le thym dans les entailles. Réservez.

Coupez l'oignon rouge en tout petits dés, ainsi que les tomates. Mettez-les dans un saladier avec le mélange de salades et de pluches d'herbes.

Faites torréfier à sec à la poêle les graines de tournesol et de sésame en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter qu'elles en brûlent. Mettez de côté à refroidir.

Pressez le citron vert et préparez une vinaigrette en y ajoutant le double de son volume d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien pour homogénéiser, versez sur la salade.

Faites chauffer un grill sur feu moyen, mettez à dorer les blancs de poulet 4 mn de chaque côté.

Déposez dans les assiettes une portion de salade assisonnée, parsemez de graines torréfiées.

Quand le poulet est cuit et croustillant, coupez-le en lamelles que vous déposerez sur la salade.

Servez immédiatement.

Salade-poulet--2-.JPG

Salade-poulet--10-.JPG

Appétissant, non?


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Commenter cet article
L
lizagrèce
20/09/2011 07:47
<br /> <br /> Merci pour tes conseils .. Moi aussi j'utilise le gril électrique ...Parce que je ne suis pas fan du barbecue<br /> <br /> <br /> http://maisondeliza.over-blog;fr<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
L
lizagrèce
19/09/2011 17:18
<br /> <br /> Ça me plaît bien ... Par contre quel est  ton secret pour que le poulet soit croustillant ?<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Snapulk
19/09/2011 23:34
<br /> <br /> Eh bien déjà dans la recette, il est enduit de thym mélangé à l'huile d'olive, et il faut le mettre sur le grill très chaud, puis baisser la température à feu moyen, et saisir 4 mn de chaque<br /> côté. Comme ça il est croustillant, ou alors au barbecue si tu es une experte, ce que je ne suis pas ;)<br /> <br /> <br /> Ah, un petit truc en plus: si les escalopes de poulet sont épaisses, il faut les étaler au maximum et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie (tu mets du papier sulfurisé entre la viande et le<br /> rouleau), comme ça la viande est fine et elle grille mieux!<br /> <br /> <br /> <br />
K
Kokille
18/09/2011 14:01
<br /> <br /> Une salade super appétissante !!! Bonne journée !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
M
Macaronette
18/09/2011 00:39
<br /> <br /> Hummm elle donne terriblement envie cette salade.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
axoulle
16/09/2011 17:26
<br /> <br /> hum qu'elle merveille<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Snapulk
17/09/2011 16:17
<br /> <br /> Merci!<br /> <br /> <br /> <br />
G
gracianne
16/09/2011 16:02
<br /> <br /> Appetissant, et tres sain.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Snapulk
17/09/2011 16:16
<br /> <br /> Tutafé madame, pas d'omega 3 mais presque!!! Et avec les tomates du jardin en plus!<br /> <br /> <br /> <br />
P
plume_d_argent
16/09/2011 12:44
<br /> <br /> Ça donne drôlement envie! J'adore!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Snapulk
17/09/2011 16:15
<br /> <br /> Epicé et parfumé comme on aime! <br /> <br /> <br /> <br />
R
Rosa
16/09/2011 11:55
<br /> <br /> Ta salade est sublime! Si fraîche goûteuse et colorée.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bises et bon WE,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Rosa<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Snapulk
17/09/2011 16:14
<br /> <br /> Bon week-end à toi aussi!<br /> Pluvieux??? Créatif, donc?<br /> <br /> <br /> <br />
C
chouya
16/09/2011 11:44
<br /> <br /> Je suis une grande amatrice des salades variées et bien assaisonnées, avec la tienne ce serait du pur bonheur !<br /> <br /> <br /> *<br /> **<br /> *** Belle journée<br /> **** et à bientot !<br /> *****     Chouya !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Snapulk
17/09/2011 16:12
<br /> <br /> Oui, je coirs que je vais la garder en archive spéciale, celle-là!<br /> <br /> <br /> bises!<br /> <br /> <br /> <br />
L
LadyMilonguera
16/09/2011 10:35
<br /> <br /> Jolie salade !<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
S
Snapulk
17/09/2011 16:12
<br /> <br /> Merci ;) Et bonne, promis!<br /> <br /> <br /> <br />
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