Anchois marinés, tapas!

Il y a encore de jolis anchois sur les marchés, et ils donnent vraiment envie de les retrouver sur de belles tartines accompagnés d'un vin chaleureux.

Lever les filets est assez simple: il suffit de fendre le pourtour de la tête, puis de couper l'anchois en deux, de l'ouvrir, et de tirer l'arête centrale en saisissant la tête et en la tirant vers la queue. Tout vient ensemble et vous avez deux filets bien nets.

Anchois marinés à l'huile d'olive, piment, citron et gingembre

600 g d'anchois frais

1 morceau de racine de gingembre de 3 cm environ, épluché et finement râpé

Le jus d'un citron

huile d'olive de bonne qualité

Sel, poivre du moulin

1 c. à c. de piment rouge

Nettoyez les anchois, déposez-les au fur et mesure sur une passoire. Salez légèrement.

Déposez-les ensuite dans un plat côte à côte.

Quand le fond du plat est recouvert, salez, poivrez et saupoudrez de piment et de gingembre râpé.

S'il reste des anchois, faites une deuxième couche et épicez de la même façon.

Versez le jus de citron et l'huile d'olive de façon à recouvrir les filets d'anchois.

Filmez et réservez au frais une douzaine d'heures.

Servez sur des tranches de pain légèrement grillé.

et savourez encore un peu d'été.

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