Le monde, à travers sa cuisine surtout, mais aussi des voyages, et des idées.
24 Août 2010
Après avoir mis un peu de temps à poser mes valises (j'ai des excuses, arriver un 15 août à Roissy avec une température extérieure de 15°, ça donne plutôt envie de se réfugier sous sa couette jusqu'à l'été prochain), me revoilà donc pour vous faire profiter de ce voyage qui a été intense, dépaysant, amusant, amical, plein de nouvelles découvertes.
Il y a deux ans, je vous avais raconté notre voyage dans le Rajasthan, à mes acolytes et à moi (cliquez sur tous les mots pour y retourner, si ça vous dit).
L'entente ayant été plus que parfaite, nous avons réitéré avec l'Andalousie l'année dernière.
Et comme cette amitié, décidément, est durable, ce qui devrait être la définition de l'amitié, on a refait nos sacs cette année, direction l'Inde du Sud.
Les conseils d' Apolina et de Charline ont été précieux pour organiser ce que nous souhaitions voir. L'Inde est un pays tellement riche et vaste que les avis de celles qui ont vécu là-bas sont vraiment les bienvenus. Et même comme ça, il y a encore plein de choses à découvrir.
Donc atterissage à Bengalore, et en route pour l'aventure! Le temps est gris et pluvieux, c'est bon, on a l'habitude.
Un premier temple dédié à Ganesh,
richement décoré de guirlandes de fleurs, comme le seront très souvent tous les temples d'Inde du Sud.
Nous n'avions pas remarqué cette ferveur religieuse dans le nord. Du moins, elle ne se manifeste pas de manière aussi visible: nous avons assisté à de nombreuses processions, prières... mais je vous raconterai.
Arrivée à Mysore, où nous retrouvons l'ambiance de klaxons et la densité de la circulation, ça fait plaisir!
Notre première visite est celle du marché, avec des étals qui ne ressemblent en rien aux nôtres:
des piments, dont nous allons vite nous rendre compte qu'ils font partie intégrante de toute la gastronomie. On le savait déjà un peu,
mais il faut un petit temps pour y habituer nos palais, même un peu rôdés.
des grenades,charnues à souhait,
des légumes soigneusement alignés, parfois rangés par tailles
Des poudres de couleurs chatoyantes qui serviront à peindre ou à décorer les trottoirs, les maisons...
... et même ma copine Catherine, qui ne s'est pas laissée convaincre d'en acheter. Moi, si.
Parfois elles s'exhibent dans les mêmes étals que des essences de fleurs et d'épices aux parfums envoûtants. Déjà au bout d'un jour, de quelques heures, les couleurs et les parfums de l'Inde commencent à éveiller tous nos sens.
Voilà des brassées de fleurs destinées à être tressées en colliers
qui seront offerts aux dieux lors des processions ou des prières.
On admire la rapidité et le savoir-faire de ces femmes, probablement hérités de longues heures, d'années de pratique, depuis tout petite sans doute.
Je lui en ai acheté, et à d'autres aussi chaque fois que j'ai pu, et le parfum du jasmin, dans la voiture, la chambre d'hôtel...
restera indissociable de ce voyage.
Et puis nos pas nous mènent hors du marché, dans des ruelles bordées de petites boutiques rangées par spécialités, comme ici un réparateur de matériel électronique.
On ne peut pas s'empêcher de penser qu'il n'y a plus beaucoup ici de petits artisans prêts à réparer ces appareils qui chez nous, se jettent, dès qu'ils ne fonctionnent plus parfaitement ou sont simplement passés de mode.
Nous nous émerveillons devant ces cabines téléphoniques accrochées au flanc des boutiques
ou simplement sur un poteau au milieu de futurs - peut-être -trottoirs,
et qui sont toujours utilisées, même si tout le monde semble disposer d'un téléphone portable.
Une petite pause (je suis loin d'en avoir fini avec Mysore!) autour d'une petite douceur que je n'ai pas goûtée là-bas, mais sur laquelle je me suis arrêtée chez Martha Stewart, en raison des quantités déraisonnables de cardamome rapportées dans mes valises et que j'avais une envie urgente d'utiliser.
Et je n'ai pas regretté, j'en referai encore et encore, elles sont délicieuses!
Madeleines cardamome-orange
Pour la pâte:
60 g de beurre
1 c. à s. de miel
1 c. à c. d'extrait naturel de vanille
105 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
6 cardamomes vertes
1/4 de c. à c. de sel
50 g de sucre
2 oeufs
Pour le glaçage:
90g de sucre glace
1 c. à c. de zeste d'orange finement râpé
2 c. à s. de jus d'orange sans pulpe
Faites fondre le beurre à feu doux dans une patite casserole. Retirez du feu et ajoutez le miel et l'extrait de vanille. Mélangez et laissez tiédir 10 mn.
Ouvrez les graines de cardamome et pilez les petits grains bruns au mortier pour obtenir une poudre fine.
Tamisez et mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la cardamome.
Mélangez le sucre et les oeufs dans un bol. Ajoutez les oeufs battus à la farine, puis le beurre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soir homogène. Couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160° et placez la grille à mi-hauteur. Versez la pâte dans les moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone). Faites cuire les madeleines une dizaie de minutes jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et la bords dorés. Posez les moules sur une grille et laissez refoidir quelques instants, puis démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur la grille.
Préparez le glaçage:
Mélangez le sucre glace et le zeste d'orange. Ajoutez très progressivement le jus d'orange pour que le mélange devienne et homogène et juste assez épais pour être étalé au pinceau.
Al'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le côté rainuré des madeleines avec le glaçage. Laissez prendre 15 mn.
Ces madeleines se conservent 3 jours dans une boîte hermétique (ne les superposez pas).
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